Colesterolul este o substanță grasă sintetizată în ficat, care se depozitează pe pereții vaselor de sânge. Contribuie la apariția bolilor cardiovasculare la persoane care consumă cantități mari de alimente de origine animală pe perioade lungi de timp. Colesterolul circulă în sânge sub două forme: colesterolul LDL (colesterolul ”rău”) care poate înfunda arterele și contribuie la bolile cardiovasculare și HDL, colesterolul ”bun”, care scoate colesterolul nociv din artere. Experții recomandă ca nivelul total al colesterolului să nu depășească 200 mg/dl, iar nivelul de HDL să nu fie mai mic de 40 mg/dl.
colesterol
Semințele de chia – un superaliment
Semințele de chia reprezentau mâncarea de bază a aztecilor din Mexicul Central. Maiașii și aztecii foloseau semințele de chia pentru a căpăta energie. Acestea erau consumate foarte mult de mesagerii care alergau pe distanțe mari. În maiașă chia înseamnă ”rezistență”, iar războinicii azteci le considerau o sursă de energie și rezistență, o lingură de chia oferind suport pentru 24 de ore. Conform cronicilor iezuite, chia era a treia recoltă importantă a aztecilor, după porumb și fasole. Valoarea lor era atât de mare, încât tributurile și taxele către nobilimea aztecă și preoțime erau adesea plătite în semințe de chia.