În Antichitate anghinarea (Cynara scolymus) era cunoscută ca legumă, drept mâncarea bogaților, fiind preparată cu miere, oțet și chimen. Numeroasele ei proprietăți medicinale au fost descoperite în secolul al XX-lea. Beneficiile ei se menţin atât în stare naturală, cât şi în cazul în care planta este gătită.